Владивосток + Токио = уникальное меню, которое придумали в ресторане ТОКИО. В японских ресторанах ТОКИО вдохновились явлением #ВладивосТокио, которое впитало в себя особенный образ жизни на стыке азиатской и русской культур.
Рассказываем о том, что такое #ВладивосТокио и какой на вкус Приморский край!
В чем уникальность гастрокультуры Приморья?
Приморье изначально формировалось в слиянии культур. Здесь тесно жили и продолжают жить русские и азиаты, которые перенимают опыт и традиции друг друга. Такое переплетение повлияло и на гастрономию: в Приморье готовят много блюд из японской, тайской, вьетнамской и китайской кухонь, а вкус умами знаком каждому жителю края.
Опираясь на прошлые кулинарные традиции, бренд-шеф ТОКИО Александр Левин и шеф-повар флагманского ресторана ТОКИО МОРЕ Линьков Роман к юбилею Владивостока разработали особое меню, которое отражает богатое гастроразнообразие региона — «ВладивосТокио».
А теперь подробнее о каждом из блюд #ВладивосТокио!
Пян-се по-приморски
Самый известный гастросимвол Владивостока — пян-се. Его покупают местные, чтобы перекусить, и туристы, чтобы прочувствовать вкус Приморья. Пян-се пришло во Владивосток из Кореи еще в XIX веке, но массовым фастфудом стало только в 90-е годы ХХ века.
В ресторане ТОКИО аппетитная булочка на пару обрела морское звучание в роскошном исполнении. Внутри пян-се спрятаны креветка и кальмар в муссе из сливочного сыра, креветочного биска и сока лайма. Начинка дополняется пикантными нотами соевого соуса с имбирем и остротой перца чили. Так «корейская замена русским беляшам» в ТОКИО превратилась в изысканное блюдо.
Дальневосточная котлета
Во Владивостоке ценятся не только такие морепродукты, как краб и гребешок, но и рыба. Угольная треска — излюбленный японский и приморский деликатес, который славится своим богатым полезными элементами составом.
В ресторанах ТОКИО к готовке трески подходят с особым трепетом и вниманием: чтобы она сохранила свою нежность и сочность, из рыбы делают котлету и обжаривают её в панировке. Так получается нежнейшее филе под хрустящей корочкой с пикантными нотами приправы фурикакэ. Треска подается на подушке из морской капусты с гуакамоле.
Салат с хрустящим минтаем
Если хочется чего-то более легкого и нежного, можно попробовать салат с хрустящим минтаем. Свежий и яркий, как сам Владивосток, с летними вкусами огурца, салата романо, капусты пак чой и шпината в пикантном томатном чили-соусе.
Приморский гребешок с соусом шампань
Владивосток — это город ярких развлечений, прогулок на яхтах и дегустаций морепродуктов. Здесь встречают рассветы у моря с бокалом шампанского, днем ныряют за свежим гребешком под палящим солнцем, а вечером идут в дорогой ресторан, чтобы насладиться изысканной кухней.
Поэтому блюдо из нежнейшего дальневосточного гребешка с брызгами шампанского и сливочными нотами, словно ода яркой, насыщенной и богатой впечатлениями жизни в столице Дальнего Востока.
Дальневосточный борщ c крабом и морской капустой
Мы привыкли, что борщ — это наваристый, мясной свекольник. Но еще в конце XIX века местные моряки на кораблях стали делать похлебку не с мясом, а со свежевыловленными морепродуктами. Позже, как замена овощам, в ход пошла и ламинария.
Приморское прочтение борща ничуть не хуже, а порой даже полезнее традиционной версии. В нежном рыбном бульоне собраны лучшие дары моря: краб, гребешок, кальмар и морская капуста. Вкус дополняют шпинат и зеленое масло. Настоящая витаминная бомба!
Оливье по-приморски
Знаменитый салат тоже не обошелся без дальневосточного, морепродуктового прочтения. Здесь к привычным картофелю, яйцу и горошку вместо мяса добавили краба. Так получилась более нежная и роскошная версия салата, которая подойдет как для праздничного стола, так и для легкого бранча с игристым.
Где пробовать блюда ВладивосТокио?
В каждом приморском блюде таится любовь к дарам моря. Во Владивостоке азиатские мотивы в кулинарии переплетаются с щедрой русской кухней. В результате получается по-настоящему необычная и вкусная еда.
Блюда из подборки можно попробовать в ресторанах ТОКИО или заказав доставку на сайте.
Открывайте дальневосточные вкусы с ТОКИО!
Листая дальше, вы перейдёте на tokyo-bar.ru